Секреты приготовления омлета

Многие считают, что приготовление омлета – дело простое. И это действительно так. Но у этого блюда есть несколько хитростей и секретов, зная которые, можно добиться пышности и необычайного вкуса. Есть также советы для тех, кто любит плотный омлет или омлет с начинкой. В чем заключаются эти кулинарные тонкости?

Советы по готовке омлета

• Для омлета необходимо использовать только свежие яйца. Если пришлось отложить яйца на хранение, то желательно создать им прохладные условия или воспользоваться правилами хранения без холодильника.
• Считается, что яично-молочную массу нужно не взбивать с помощью миксера, а тщательно вымешивать вручную венчиком или вилкой.
• Если нужен омлет в виде суфле, то сначала взбивают белки, а уже после этого в них вливают молоко и желтки.

В кулинарную книжку:

Рецепт пышного омлета по-французски

Что приготовить из грибов шиитаке

• Еще более плотную консистенцию омлета можно сделать, используя исключительно желтки.
• Для придания плотности можно добавить в смесь муку или манку.
• Используя только белковую массу, готовят диетическое низкокалорийное блюдо, не содержащее холестерина.
• Оптимальная доза молока на одно яйцо составляет 2 столовые ложки. Если это количество будет намного больше, то в готовом состоянии омлет потеряет воздушность и опадет.
• Если добавить немного майонеза или сметаны, то получится блюдо со сливочным вкусом.
• Молоко можно заменить кефиром, сливками, простоквашей, катыком или бульоном.
• Омлет можно обжаривать с двух сторон. В результате получится необычный толстый блин.
• Имеют место быть и сладкие омлеты. Для этого во взбитую массу насыпают сахарную пудру, а после готовности поливают сиропом. Если омлет делается сладким, то в него не добавляется соль.

Приготовление омлета с начинкой

• Для начинки используют овощи, обжаренные почки, различные колбасы, мясной фарш, оливки, маслины, каштаны, рыбу и даже вермишель.
• Второстепенные ингредиенты и начинку добавляют в яично-молочную смесь, когда она уже хорошо вымешана. именно это стоит учесть, когда готовят заливной пирог с капустой, мясом или другой начинкой.
• Начинку не обязательно добавлять во взбитую смесь. Ее можно выложить на одну сторону готовой омлетной лепешки и накрыть второй половинкой. Получится своеобразный полукруглый пирожок.
• Брынза и твердые сыры, используемые для начинки, измельчаются на терке. А если для приготовления омлета берутся плавленые сырки, то их режут на брусочки или кубики.
• Сырную массу добавляют в омлет перед самой готовностью.
• Зелень лучше не добавлять в омлетную массу. Лучше посыпать ею уже готовое блюдо.

Читайте в rich Копилке:

Как сделать классический омлет на сковороде

Жарка омлета

• Для приготовления омлета рекомендуется использовать сковороду с толстым дном, в идеале – чугунную. Крышка должна быть с небольшими отверстиями для выхода пара.
• Чтобы сделать это яичное блюдо более вкусным и ароматным, жарить его нужно на растительном масле, в которое добавлено немного сливочного масла.
• Можно смазать крышку изнутри сливочным маслом. Это усилит воздушные качества омлета.
• Начинают готовить на сильном огне. Как только он начинает «схватываться», огонь уменьшают.
• Во время готовки сковороду периодически встряхивают. Это позволит массе равномерно прожариться и подняться.

Вот такие полезные советы по приготовлению омлета помогут разнообразить меню и порадовать близких.

Приятного аппетита!