Рецепты вкуснейших домашних конфет

Обилие сладостей в магазинах просто впечатляет, но согласитесь, что рецепты конфет в домашних условиях все равно продолжают пользоваться спросом. Объяснение кроется в качестве такого лакомства, отсутствии нежелательных ароматизаторов, красителей и низкопробных продуктов в виде растительных жиров.

Можно, конечно, ограничиться классическим манником. Он тоже по-своему хорош. Но стоит обязательно попробовать приготовить домашние шоколадные трюфели. Нежность, сказочное наслаждение – именно такие эпитеты можно посвятить этому простому сладкому десерту. А можно побаловать себя и конфетами «Раздолье» или «Каштаны». Каждый сорт имеет свой собственный вкус и способ приготовления. Итак, как сделать шоколадные конфеты для детей и взрослых?

Рецепты конфет без тепловой обработки

Шоколадные трюфели

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла;
• 50 г печенья (например, «Юбилейное»);
• 3 плитки горького шоколада;
• 100 мл сливок (20%-ной жирности);
• 2 ст.л. коньяка;
• 1 ст.л. меда;
• ваниль;
• корица;
• 6 ст.л. какао-порошка;
• кунжут, кокосовая стружка, орехи, вафельная крошка (по желанию).

Шоколад необходимо разломать на кусочки и растопить на водяной бане, постоянно помешивая. На огне шоколад лучше не растапливать, так как он может пригореть ко дну емкости. Добавить в шоколадную массу всю порцию сливочного масла, сливок и меда. Всю смесь хорошо перемешать.

Печенье разломать на мелкие кусочки и высыпать в шоколадно-сливочную смесь. Туда же наливают коньяк, всыпают корицу и ваниль.

Помимо этих пряностей неплохо добавить и другие, например, немного молотого мускатного ореха, кардамона, перемолотого имбиря. Такая добавка придаст пикантности конфетам и тем, кто любит необычные ароматные вкусы придется по нраву.

Готовую кондитерскую массу ставят в холодильник на 2 часа. За это время она станет более пластичной и из нее легко можно скатать шарики 3-4 см в диаметре.

На заключительной стадии трюфели нужно обвалять в какао-порошке или любой другой мелкой посыпке: молотых орехах, кунжутных зернах, кокосовой стружке. С чашечкой ароматного какао или кофе такие конфеты в самый раз. Следует только помнить, что хранить самодельные шоколадные трюфели лучше в холодильнике.

Конфеты «Раздолье»

Ингредиенты

• 400 г детской молочной смеси;
• 4-5 ст. ложки какао;
• 100 г сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• 100 мл молока;
• вафли.

Слегка подогреть на водяной бане сливочное масло, сахар и молоко. После того как сахар растворится, смесь снимают и добавляют в нее какао и сухую молочную смесь.

Получившуюся массу охлаждают около часа в холодильнике и затем из нее скатывают шарики диаметром 2-3 см или пирамидки. Если вафли имеют начинку, то ее необходимо удалить, а сами вафельные пластинки измельчить. Готовые конфеты обваливают в вафельной крошке.

Читайте в rich Копилке:

Как сделать нежную пасху из творога

Необычное варенье из шишек — рецепт

Конфеты с орехами и сухофруктами

О том, как сделать вкусные конфеты из шоколада, орехов и сушеных фруктов (кураги, чернослива и инжира), рассказывают специалисты кондитерской фабрики. По этой подробной инструкции получаются шикарные (и очень полезные!) конфеты. Смотрите:

Рецепты конфет с тепловой обработкой

Конфеты из овсяных хлопьев

Ингредиенты для основной массы

• 50 г сливочного масла;
• 100 г сахарного песка;
• 150 г овсяных хлопьев;
• 5 ст. ложек сливок.

Для глазури:

• 5 ст. ложек сахарной пудры;
• Концентрированное молоко;
• 3 ст. ложки какао-порошка.

Этот рецепт очень хорошо подходит, если вы озадачились вопросом, как сделать конфеты, когда дома есть только самые обычные продукты и никаких изысканных деликатесных добавок.

В кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахар и геркулес. Слегка поджарить все содержимое. Затем добавить сливки (или несладкое молоко высокой жирности) и нагревать массу до тех пор, пока все молоко не впитается.

Получившуюся овсяную массу охладить, после чего раскатать в ровный корж толщиной около 2 см. Разрезать пласт на ромбики или небольшие квадраты и смазать глазурью.

Чтобы приготовить глазурь, сахарную пудру перемешивают с какао-порошком и вливают туда чуть-чуть концентрированного молока.

Конфеты «Каштаны»

Ингредиенты для конфет

• 5 яиц;
• 1 пачка сливочного масла (или маргарина);
• 2-2,5 стакана муки;
• 5 ст. ложек сметаны;
• 1 щепотка соды;
• ванилин.

Для глазури

• 100 г молока;
• 1 ст. ложка сахара;
• 3-4 ст. ложки какао-порошка;
• 100 г сливочного масла;
• вафли.

Яйца отварить вкрутую и вынуть из них желтки. В растопленное сливочное масло добавляется сметана, растертые желтки, мука, сода и ванилин. Всю массу тщательно вымесить и оставить охлаждаться в холодильнике на один час.

После этого из теста необходимо сформировать шарики размером примерно как грецкие орехи и выпекать в духовке, нагретой до 150-200°С 30-40 минут.

Для приготовления глазури в горячем молоке растворяют сахар и какао. Добавляют растопленное масло и хорошо перемешивают массу. Готовые каштаны аккуратно обмакивают в глазурь и посыпают вафельной крошкой.

Конфеты «Бригадейро»

Не менее вкусные и красиво оформленные сладости получаются и с использованием в рецепте сгущенки. О том, как сделать шоколадные конфеты в домашних условиях под интригующим названием «Бригадейро» смотрите в видео:

Думаю, что по таким рецептам в домашних условиях несложно приготовить вкусные конфеты и вы попробуете их сделать.

Приятного чаепития!