Обилие сладостей в магазинах просто впечатляет, но согласитесь, что рецепты конфет в домашних условиях все равно продолжают пользоваться спросом. Объяснение кроется в качестве такого лакомства, отсутствии нежелательных ароматизаторов, красителей и низкопробных продуктов в виде растительных жиров.
Можно, конечно, ограничиться классическим манником. Он тоже по-своему хорош. Но стоит обязательно попробовать приготовить домашние шоколадные трюфели. Нежность, сказочное наслаждение – именно такие эпитеты можно посвятить этому простому сладкому десерту. А можно побаловать себя и конфетами «Раздолье» или «Каштаны». Каждый сорт имеет свой собственный вкус и способ приготовления. Итак, как сделать шоколадные конфеты для детей и взрослых?
Рецепты конфет без тепловой обработки
Шоколадные трюфели
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла;
- 50 г печенья (например, «Юбилейное»);
- 3 плитки горького шоколада;
- 100 мл сливок (20%-ной жирности);
- 2 ст.л. коньяка;
- 1 ст.л. меда;
- ваниль;
- корица;
- 6 ст.л. какао-порошка;
- кунжут, кокосовая стружка, орехи, вафельная крошка (по желанию).
Шоколад необходимо разломать на кусочки и растопить на водяной бане, постоянно помешивая. На огне шоколад лучше не растапливать, так как он может пригореть ко дну емкости. Добавить в шоколадную массу всю порцию сливочного масла, сливок и меда. Всю смесь хорошо перемешать.
Печенье разломать на мелкие кусочки и высыпать в шоколадно-сливочную смесь. Туда же наливают коньяк, всыпают корицу и ваниль.
Помимо этих пряностей неплохо добавить и другие, например, немного молотого мускатного ореха, кардамона, перемолотого имбиря. Такая добавка придаст пикантности конфетам и тем, кто любит необычные ароматные вкусы придется по нраву.
Готовую кондитерскую массу ставят в холодильник на 2 часа. За это время она станет более пластичной и из нее легко можно скатать шарики 3-4 см в диаметре.
На заключительной стадии трюфели нужно обвалять в какао-порошке или любой другой мелкой посыпке: молотых орехах, кунжутных зернах, кокосовой стружке. С чашечкой ароматного какао или кофе такие конфеты в самый раз. Следует только помнить, что хранить самодельные шоколадные трюфели лучше в холодильнике.
Конфеты «Раздолье»
Ингредиенты
- 400 г детской молочной смеси;
- 4-5 ст. ложки какао;
- 100 г сливочного масла;
- 1 стакан сахара;
- 100 мл молока;
- вафли.
Слегка подогреть на водяной бане сливочное масло, сахар и молоко. После того как сахар растворится, смесь снимают и добавляют в нее какао и сухую молочную смесь.
Получившуюся массу охлаждают около часа в холодильнике и затем из нее скатывают шарики диаметром 2-3 см или пирамидки. Если вафли имеют начинку, то ее необходимо удалить, а сами вафельные пластинки измельчить. Готовые конфеты обваливают в вафельной крошке.
Читайте в rich Копилке:
Как сделать нежную пасху из творога
Необычное варенье из шишек — рецепт
Конфеты с орехами и сухофруктами
О том, как сделать вкусные конфеты из шоколада, орехов и сушеных фруктов (кураги, чернослива и инжира), рассказывают специалисты кондитерской фабрики. По этой подробной инструкции получаются шикарные (и очень полезные!) конфеты. Смотрите:
Рецепты конфет с тепловой обработкой
Конфеты из овсяных хлопьев
Ингредиенты для основной массы
- 50 г сливочного масла;
- 100 г сахарного песка;
- 150 г овсяных хлопьев;
- 5 ст. ложек сливок.
Для глазури:
- 5 ст. ложек сахарной пудры;
- Концентрированное молоко;
- 3 ст. ложки какао-порошка.
Этот рецепт очень хорошо подходит, если вы озадачились вопросом, как сделать конфеты, когда дома есть только самые обычные продукты и никаких изысканных деликатесных добавок.
В кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахар и геркулес. Слегка поджарить все содержимое. Затем добавить сливки (или несладкое молоко высокой жирности) и нагревать массу до тех пор, пока все молоко не впитается.
Получившуюся овсяную массу охладить, после чего раскатать в ровный корж толщиной около 2 см. Разрезать пласт на ромбики или небольшие квадраты и смазать глазурью.
Чтобы приготовить глазурь, сахарную пудру перемешивают с какао-порошком и вливают туда чуть-чуть концентрированного молока.
Конфеты «Каштаны»
Ингредиенты для конфет
- 5 яиц;
- 1 пачка сливочного масла (или маргарина);
- 2-2,5 стакана муки;
- 5 ст. ложек сметаны;
- 1 щепотка соды;
- ванилин.
Для глазури
- 100 г молока;
- 1 ст. ложка сахара;
- 3-4 ст. ложки какао-порошка;
- 100 г сливочного масла;
- вафли.
Яйца отварить вкрутую и вынуть из них желтки. В растопленное сливочное масло добавляется сметана, растертые желтки, мука, сода и ванилин. Всю массу тщательно вымесить и оставить охлаждаться в холодильнике на один час.
После этого из теста необходимо сформировать шарики размером примерно как грецкие орехи и выпекать в духовке, нагретой до 150-200°С 30-40 минут.
Для приготовления глазури в горячем молоке растворяют сахар и какао. Добавляют растопленное масло и хорошо перемешивают массу. Готовые каштаны аккуратно обмакивают в глазурь и посыпают вафельной крошкой.
Конфеты «Бригадейро»
Не менее вкусные и красиво оформленные сладости получаются и с использованием в рецепте сгущенки. О том, как сделать шоколадные конфеты в домашних условиях под интригующим названием «Бригадейро» смотрите в видео:
Думаю, что по таким рецептам в домашних условиях несложно приготовить вкусные конфеты и вы попробуете их сделать.
Приятного чаепития!