Запеканка из картофельного пюре с фаршем

Среди всего многообразия блюд запеканка из картофельного пюре с фаршем в духовке кажется на первый взгляд банальной. Но к таким блюдам хозяйки подходят не менее ответственно, чем к праздничным, особенно если в семье есть дети, которые, как известно, очень разборчивы и придирчивы к еде.

Беспроигрышным вариантом для маленьких гурманов является картофельное пюре и тефтели с рисом. Но однообразное меню всегда надоедает. Приходится искать варианты для разнообразия. И вот в этом случае можно приготовить запеканку из картофельного пюре с фаршем в духовке.

Если сделать все по классическому рецепту, то получается картофельная запеканка как в детском садике, где ее до сих пор готовят для малышей. Но для взрослых это блюдо, конечно тоже подойдет на ужин или обед. Оно незатейливое, но очень вкусное – румяная аппетитная корочка добавляет привлекательности, а использование разнообразных подливок расширяет вкусовую палитру блюда.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем в духовке

Ингредиенты

• картофель – 1,6-1,8 кг;
• мясной фарш – 800 г;
• репчатый лук – 2 шт;
• рафинированное растительное масло – 2-3 ст. л;
• сливочное масло – 50-60 г;
• молоко – 200 мл;
• яйца – 2 шт;
• сметана – 2 ст. л;
• соль, перец.

Из такого количества продуктов получается запеканка на 7-8 порций. При необходимости количество каждого ингредиента можно изменять в зависимости от числа требующихся порций.

Приготовление начинки для запеканки

Репчатый лук мелко режут и пассеруют на рафинированном растительном масле до золотистого цвета.

Затем на сковороду выкладывают мясной фарш, добавляют соль и перец по вкусу и продолжают обжаривание. Можно немного отойти от стандартного рецепта и добавить вместе с фаршем натертую на средней терке морковь. Но это уже на любителя.

Приготовление картофельного пюре

Его готовят по обычным правилам. Очищенный картофель складывают в кастрюлю с кипящей водой и варят до готовности. В середине варки добавляют соль по вкусу. После варки воду сливают и сразу, пока картофель горячий, разминают его. Добавляют сливочное масло и горячее молоко. Желательно, чтобы пюре получилось густое – запеканка будет лучше держать форму и так будет удобнее накладывать порции на тарелку.

Оформление запеканки

Для этого блюда лучше брать глубокую форму с прямыми бортами. Ее смазывают растительным маслом и выкладывают половину картофельного пюре, равномерно распределяя массу. Толщина слоя должна быть примерно 1,5-2 см.

Читайте в rich Копилке:

Необычная воздушная запеканка из творога

Интересные аюрведические блюда — рецепты

Вторым слоем выкладывают готовую мясную начинку. Если во время обжарки фарша выделилось много сока, то его лучше слить. Третьим слоем выкладывают оставшуюся часть картофельного пюре и аккуратно выравнивают поверхность.

Сверху слоеное творение заливают омлетной массой. Для ее приготовления яйца взбивают со сметаной. Можно использовать и молоко, но все-таки со сметаной заливка получается более густой. Смесь желательно подсолить, чтобы корочка получилась более пикантной и вкусной.

Готовое для запекания блюдо ставят в разогретую до 220-240 градусов духовку. Как только корочка подрумянится, блюдо готово. Если в духовке нет верхнего обогрева, то лучше под лист с запеканкой поставить противень с водой, чтобы нижний слой пюре не пригорел при такой температуре.

Подавать на стол картофельную запеканку лучше всего с соусом или кетчупом. Это может быть соус из помидор или на основе сметаны. Очень хорошо сочетается это блюдо с простым томатным соком. В качестве витаминного дополнения подойдут салаты из свежих овощей или соленья.

Как вам такая запеканка из картофельного пюре с фаршем? Если вы готовите такое блюдо, то отличается ли ваш рецепт от предложенного? Поделитесь своим опытом и мнением в комментариях.

Приятного аппетита!