Простые и вкусные аюрведические блюда

Здравствуйте, уважаемые читатели! Как вы оцениваете свое питание? Можно ли его назвать правильным и сбалансированным? Еду на наших столах несложно сделать такой, чтобы она приносила здоровье. В качестве отправной точки вы можете взять аюрведические рецепты блюд на каждый день. Это простые и вкусные шедевры (так бы сказал человек, ведущий здоровый образ жизни) и их легко готовить. Кроме того в них чувствуется натуральный вкус, а не созданный современными ароматизаторами.

Согласно классификации, которую предлагает Аюрведа, выделяют три конституционных типа или доши: Капха, Питта, Вата. Для каждого есть свои рекомендации по питанию. Учитывая их, можно сбалансировать доши, что в свою очередь поможет привести в норму физиологические функции. Выбрать для себя подходящие блюда вы можете самостоятельно, взяв за основу эти советы.

Советы по выбору блюд

Блюда для людей с типом Вата

Рекомендуется употреблять теплые, плотные, мягкие продукты и напитки, маслянистую пищу. Желательно выбирать блюда со сладким, соленым и кислым вкусом. Есть можно до сытости.

Блюда для людей с типом Питта

Если преобладает эта доша, то рекомендуется есть прохладную, предпочтительно жидкую пищу. Наилучший вкус для блюд сладкий, горький и вяжущий.

Блюда для людей с типом Капха

При возбуждении этой доши в организме на первый план выходит теплая, легкая еда и такие же напитки. Уравновесить энергии помогут блюда с горьким, жгучим и вяжущим вкусом. Кроме того, нужно стараться чуть недоедать.

Простые и вкусные аюрведические блюда

Лепешки из проростков

Для их приготовления понадобится пророщенная пшеница, проклюнувшаяся не более чем на 2-3 мм. Можно взять и любые другие проростки. О том, как правильно проращивать семена на еду, я уже писала в одной из предыдущих статей, можете почитать здесь. Уверена, найдете много полезного.

Проростки прокручивают на мясорубке или измельчают в блендере. Добавляют растительное масло (лучше оливковое), чуть-чуть муки и измельченные травы. Последние можно выбрать на свое усмотрение и вкус, подойдут зира, базилик, петрушка, кинза, анис, розмарин и другие.

Из полученной массы формируют тонкие лепешки и обжаривают на сухой сковороде под крышкой на самом слабом огне. Сильно поджаривать не нужно, лишь слегка подсушить. Такие самодельные хлебцы идеальны для приготовления бутербродов.

Салат из фасоли

• фасоль – 1 стакан;
• огурцы – 2 шт;
• орехи – 8-10 шт;
• лен;
• кунжут;
• оливковое масло;
• соль
• зелень.

Вместо фасоли можно взять любые другие бобовые (нут, горох). Сначала их необходимо прорастить. Степень проращивания должна быть такой же, как указано в предыдущем рецепте. Огурчики шинкуют кубиками, орехи (любые) измельчают, листья салата режут или рвут руками.

После этого смешивают все подготовленные ингредиенты, а также те, что указаны в списке. Солить салат нужно по собственному вкусу. Оливковое масло при желании можно заменить на любое другое, но нерафинированное.

Майонез из творога

• яичный желток – 1 шт;
• растительное масло – 100 мл;
• творог – 50 г;
• лук – 1 ст.л.;
• шафран;
• красный перец молотый.

Так как яйцо в этом рецепте используется без тепловой обработки, желательно взять желтки перепелиных яиц (три вместо одного куриного). Желтки растирают с растительным маслом в однородную массу. Отдельно также взбивают творог (можно просто вилкой или ложкой). Соединяют обе массы, добавляют мелко натертый лук, по щепотке шафран и сладкий красный перец.

С получившейся массой под названием «творожный майонез» можно готовить диетические бутерброды на завтрак. Полученного количества хватит на шесть хлебцев. В качестве витаминного украшения подойдут дольки огурца, болгарского перца, зелени.

«Черная икра»

Несмотря на название настоящей икры в этом блюде нет. Для готовки понадобится другой йодосодержащий продукт – сухая морская капуста. Ее заливают водой, чтобы она полностью разбухла. Затем добавляют растительное масло (можно подсолнечное), мелко нарезанный пассированный лук и пряности.

Всю массу перемешивают и используют для бутербродов. Вкус получается необычным, чем-то напоминающим черную икру, отсюда и название. Это очень удобный рецепт, который можно приготовить каждому. Особенно он подходит для тех, кто живет вдали от моря и испытывает недостаток йода в организме.

Кхир из моркови

• молоко – 1,5 л;
• морковь – 3 кг;
• гхи – 3 ст. л.;
• орехи – 1/2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• кардамон;
• шафран.

В толстостенной кастрюле нужно растопить гхи. На всякий случай поясню, что это такое. Гхи — это очищенное топленое масло. Найти или сделать его самостоятельно не представляет сложности. Морковь натирают на мелкой терке и обжаривают в масле на среднем огне. Затем добавляют специи, орехи и сахар.

Убавив огонь, кхир варят полчаса, постоянно помешивая. В результате он должен превратиться в чуть более густую массу с карамельным оттенком. Если вы хотите получить более густой десерт, то откройте крышку, добавьте огонь и еще 10 минут уваривайте массу. Кушают такое лакомство небольшими порциями, запивая вкусным и ароматным чаем.

Чай из лаванды и фенхеля

На 700 мл воды необходимо взять по половинке чайной ложки семян фенхеля и травы лаванды. Семена сначала подрумянивают на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. Воду доводят до кипения, всыпают травяную заварку и дают настояться чаю еще десять минут.

После этого напиток можно процедить и пить еще теплым или уже охлажденным, главное — получая удовольствие! Для чаепития и утоления жажды вы можете приготовить и не менее ароматный и полезный имбирный чай. Существует несколько способов приготовления такого напитка. Не буду повторять рецепты, так как все они уже описаны в rich Копилке. Найти их можно вот по этой ссылке.

Надеюсь, что вам приглянулась подборка рецептов и вы возьмете в свое меню самые понравившиеся. А если вы иногда позволяете себе обычную еду, то попробуйте приготовить домашний торт «Наташа» по классическому рецепту советского времени. Натуральные ингредиенты и никаких искусственных добавок! Я думаю, Аюрведа не обидится за некоторое отступление от её рецептов))

Приятного аппетита и крепкого здоровья вам! Надежда