Хлеб во все времена считался самым главным продуктом на обеденном столе. Вкус только что испеченной буханки с хрустящей корочкой нельзя сравнить ни с чем. Но даже если по каким-то причинам хлебное изделие зачерствело, его нельзя выбрасывать – так гласят наши традиции. Что можно приготовить из черствого хлеба? Рецепты опытных и практичных хозяек могут помочь в этом вопросе. Из старых засохших кусочков вполне реально приготовить простые и вкусные блюда. Это может быть суп, запеканка, котлеты и даже торт!
Как правильно хранить хлеб
Прежде чем перейти к описанию и фото рецептов из старого хлеба, пару слов о том, как нужно хранить хлебобулочные изделия, чтобы они как можно дольше не засыхали и не портились. По словам опытных хозяек эти продукты лучше всего заворачивать в чистую полотняную салфетку. Последнюю нужно часто менять.
Хлебушек, завернув в ткань, убирают в хлебницу или в закрытую керамическую посуду. На стол к обеду нарезанные ломтики также подают в матерчатой салфетке. В таком виде они не подсыхают даже к концу длительной трапезы.
Иногда булки и буханки держат в полиэтиленовых пакетах. Это удобно, но с точки зрения гигиенических норм неправильно. Целлофановые мешки не пропускают воздух, в них накапливается влага и хлеб быстро плесневеет.
Что можно приготовить из черствого хлеба – рецепты
Молочный суп
Ингредиенты:
- Черствый хлеб – 300 г
- Молоко – 1 литр
- Растительное масло – 20 мл
- Желтки – 2 шт.
- Соль
- Зелень
Как приготовить:
- Ломтики старого хлеба раскрошить или нарезать на маленькие кусочки. Поместить их на противень, слегка сбрызнуть растительным маслом и подсушить до румяной корочки в разогретой духовке.
- Вскипятить молоко. Яичные желтки хорошенько растереть и медленно начать вливать в них молоко. Продолжая растирать желтковую массу, влить все оставшееся горячее молоко.
- Молочно-желтковую смесь посолить и залить ею подсушенные хлебные ломтики. Посыпать готовый супчик порубленной зеленью. Можно добавить в порционную тарелку немного тминных семян и мелко натертый твердый сыр.
Тминный суп с черствым хлебом
Ингредиенты:
- Морковь – 100 г
- Коренья петрушки – 100 г
- Репчатый лук – 50 г
- Тмин – 2 ст.л.
- Соленое сало – 30 г
- Черный хлеб – 200 г
- Сливочное масло – 30 г
- Соль
- Зелень
Как приготовить:
- Овощи отварить в двух литрах воды, предварительно добавив тмин. Корень петрушки можно заменить сельдереем – он также дает шикарный аромат.
- Вынуть морковку и петрушку из кастрюли, остудить и нарезать кружочками.
- Отвар процедить. Овощи вновь залить отваром и еще раз довести до кипения.
- Старый хлеб нарезать на кусочки и смазать их сливочным маслом (или маргарином). Разложить хлебцы на противне и хорошо подрумянить в нагретой духовке.
- Пока хлеб подсушивается, приготовить на сковороде шкварки из свиного сала.
- Разложить сухарики по тарелкам, залить горячим овощным отваром с морковью и петрушкой. Добавить по вкусу соль. Заправить суп горячими шкварками, посыпать зеленью петрушки или укропом.
Читайте на страницах r-Kopilka.ru:
Торт «Наташа» по советскому рецепту
Кисло-сладкий соус — 7 простых рецептов
Рецепт вкуснейшего лимонного кекса
Запеканка из черствого белого хлеба
Ингредиенты:
- Булочки – 5 шт.
- Молоко – ¾ стакана
- Сливочное масло – 60 г
- Яйца – 3 шт.
- Соль
- Жир
- Сухари для посыпки
Как сделать:
- Из черствого белого хлеба можно сделать оригинальную запеканку. Для этого сначала засохшие кусочки или маленькие булочки залить молоком и оставить, чтобы они размокли.
- Вареное мясо или колбасу нарезать кубиками.
- Желтки растереть с жиром, постепенно добавляя размоченные в молоке и отжатые булочки. Массу хорошо растереть ложкой или в блендере.
- Добавить мясо, посолить, ввести оставшийся тертый хлеб и взбитые белки.
- Очень хорошо, если вы добавите в тесто мелко нарезанную зелень, мускатный орех, черный перец или майоран, в зависимости от того, что больше нравится.
- Противень смазать сливочным маслом или маргарином, посыпать оставшимися сухарями и выложить на него приготовленную массу. Печь в горячей (180 градусов) духовке в течение 30-40 минут.
- Готовую запеканку разрезать на порции. Подавать с поджаренным на сковороде салом или острым соусом. К блюду будет уместен острый овощной салат.
Торт из старого ржаного хлеба
Ингредиенты для теста:
- Сухой черный хлеб – 150 г
- Яйца – 5 шт.
- Сахар – 150 г
- Лимон – 1 шт.
- Масло для смазывания формы
- Сухари для посыпки формы
Ингредиенты для крема:
- Сливочное масло – 400 г
- Ванильный сахар
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 120 г + 40 г
- Вода – 1 стакан
- Лимонная цедра
- Коньяк (или водка) – 1 ст.л.
- Джем – 150 г
- Печенье – 2-3 шт.
- Грецкие орехи – 30-40 г
Как приготовить:
- Из засохшего хлеба еще можно сделать оригинальный торт. Для этого старые кусочки батона сначала надо досушить в теплой духовке. Затем измельчить их с помощью скалки, блендера или мясорубки. Для более полного измельчения сухарики просеять через сито и крупные остатки вновь измельчить.
- Яичные белки взбить, добавляя сахарный песок до тех пор, пока он полностью не растворится. После этого в белковую массу постепенно добавить желтки и перемешать.
- В яичную массу всыпать хлебные крошки и аккуратно перемешать с помощью ложки. Главное в этом деле сохранить пузырьки, которые образовались при взбивании белков.
- Полученную массу выложить в форму, предварительно смазанную маслом и обсыпанную мелкими сухарями. Запечь корж при температуре 160 градусов.
- Пока хлебный бисквит выпекается, готовят пунш. Для этого в воде растворить сахар, добавить коньяк и лимонный сок. Последний ингредиент можно заменить щепоткой лимонной кислоты.
- Проверить корж на готовность с помощью длинной деревянной шпажки. Если он готов, то оставить его еще на 10 минут при слегка открытой дверце духовки для подсушки. После этого полуфабрикат торта остужают при комнатной температуре.
- Для крема яйца взбить на пару с сахаром до тех пор, пока они не загустеют. После этого массу снять с паровой бани и остудить. Медленно соединить яичную массу с растертым до мягкости сливочным маслом.
- Бисквит разрезать на три одинаковые по толщине лепешки. Нижний корж пропитать пуншем и намазать джемом или повидлом. Положить вторую лепешку и также пропитать ее пуншем и смазать джемом. Сверху выложить приготовленный крем. Третий корж пропитать пуншем и смазать кремом.
- Бока торта обсыпать крупной крошкой из печенья или грецких орехов. Поставить хлебный торт в холодильник на несколько часов для полной пропитки. Разрезать такой тортик лучше всего ножом, смоченным в теплой воде.
Шарлотка из сухого хлеба и яблок
Ингредиенты:
- Ржаной хлеб – 1,5-2 стакана
- Яблоки – 750 г
- Сливки – 2/4 стакана
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Изюм – 50 г
- Сахарная пудра – 5 ст. л.
Как сделать:
- Это очень простой и быстрый рецепт из черствого ржаного хлеба. Первым делом оставшиеся сухарики нужно подрумянить в духовке или на сковороде.
- Формочку для шарлотки смазать маслом и насыпать толстый слой сухарей (примерно 1 см).
- Полить хлебные сухарики небольшим количеством сливок и выложить на них нарезанные яблоки и изюм. Затем насыпать второй слой сухого ржаного хлеба, также сбрызнуть сливками и закрыть яблочным слоем с изюмом. Такие слои повторяют, пока не кончатся сухари, фрукты и сливки.
- Заготовку поставить на полчаса в нагретую до 180 градусов духовку. Готовый яблочный кекс посыпать сахарной пудрой и подавать на стол горячим.
Из черствого белого и черного хлеба можно быстро приготовить не только суп, запеканку или десерт, но и котлеты! Практичные хозяйки обязательно оценят этот простой рецепт. Тем более что вкус готового блюда очень-очень неплох. Как сделать котлеты из старого хлеба, смотрите в видео:
Как видите, описанные рецепты из засохшего хлеба очень просты в исполнении. По ним получаются сытные и очень вкусные блюда. Если вас интересует, что можно приготовить из черствого хлеба еще, то попробуйте добавлять подсохшие хлебцы в омлет. И, конечно, не забывайте про старый добрый русский квас (сухарики добавляют даже в свекольный квас). В любом случае не забывайте про одно правило – хлеб может быть засохшим, но только не заплесневелым!
Приятного аппетита!