Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт чахохбили из курицы в мультиварке. Обычно это грузинское блюдо готовят по-старинке – на плите. Но практика показывает, что готовить его можно и в современной электрической посуде. Такая готовка даже проще, а само блюдо получается очень вкусным и ароматным – каким оно и задумывалось изначально грузинскими кулинарами.
Если заглянуть в историю этого блюда, то можно узнать, что грузинское рагу из птицы в первоначальном варианте готовили из фазана. Отсюда и произошло название блюда: грузинское слово ხოხობი («хохоби») переводится на русский как «фазан».
Тушку всегда выбирали мясистую и жирную – именно поэтому по классическому рецепту мясо обжаривается на сухой сковороде, а в дальнейшем тушится в собственном и овощном соках. Но впоследствии, когда фазанье мясо стало редкостью, появились рецепты с курицей, которая более доступна для приобретения.
Пошаговый рецепт чахохбили из курицы в мультиварке
Основные ингредиенты
- курица — 1,2 – 1,5 кг
- репчатый лук – 3-4 шт;
- томаты – 4-5 шт;
- красный острый перец – 1 шт;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- зелень (укроп, кинза, базилик, чабер);
- растительное масло для пассировки;
- соль;
- специи.
Приготовление чахохбили из курицы
Для готовки желательно выбрать курочку пожирнее. Ее необходимо вымыть, разделать на кусочки и положить в дуршлаг, чтобы вся лишняя вода стекла с нее. Куски лучше делать немаленькие – в старинные времена их предполагалось кушать руками. И хотя сейчас мы пользуемся столовыми приборами, крупные кусочки получаются все же сочнее и аппетитнее.
Пока курица обсыхает, лук режут полукольцами. Включают на мультиварке режим «жарить», наливают небольшое количество рафинированного растительного масла и пассируют на нем лук до золотистого цвета. На это уходит примерно 15 минут.
Обжаренный лук нужно достать из чаши и обжарить подготовленные кусочки курицы. Масло можно добавить в мультиварку лишь в том случае, если курица очень молодая и нежирная. Мясо обжаривают со всех сторон в течение 15-20 минут.
Читайте также:
Рецепты потрясающих гарниров из перловой крупы
Как быстро и вкусно замариновать курицу - рецепты
Пока курица обжаривается, помидоры обливают кипятком (бланшируют) и очищают от кожицы. Затем их режут на небольшие кусочки. Классический рецепт чахохбили из курицы требует свежих томатов, но если по какой-либо причине их нет, то можно попробовать заменить помидоры томатной пастой. На указанное количество ингредиентов достаточно 2-3 полные столовые ложки. В результате блюдо получается не менее вкусным, хотя, с томатами, конечно нежнее и ароматнее.
Нарезанные томаты и обжаренный лук добавляют в мультиварку к курице и включают режим «Тушеное мясо» на 30 минут. За 5 минут до окончания тушения в чашу кладут мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок и специи. Из приправ можно добавить молотый перец, хмели-сунели, шафран. Не стоит долго тушить мясо с приправами, иначе они придадут ненужный горьковатый оттенок, 5 минут вполне достаточно.
Чтобы блюдо было поострее, то мелко нарезанный жгучий перец можно положить весь. Но если чахохбили будут кушать дети или нелюбители острого, то лучше с ним не перебарщивать.
Читайте также: Как самостоятельно сделать шпроты
С чем подают чахохбили из курицы
Это блюдо отлично сочетается с разными гарнирами. Некоторым гурманам не нравится кушать чахохбили с вермишелью, булгуром или кашами, но получающаяся подливка настолько аппетитна и вкусна, что способна скрасить любой гарнир. Подливки получается очень много и ее хватает и для того, чтобы использовать в качестве соуса, и для того, чтобы вымакивать хлебом или лавашом.
Пусть этот пошаговый рецепт чахохбили из курицы в мультиварке придется вам по вкусу! Было бы интересно узнать об особенностях приготовления этого вкуснейшего грузинского блюда в вашем исполнении, ведь всегда находятся тонкости и личные секреты
Приятного аппетита!