Как сделать вкусный и полезный квас из березового сока

Уважаемые читатели, кто из вас знает, как сделать квас из березового сока в домашних условиях? Рецепты этого напитка есть разные. Если вы никогда не пробовали сделать такой освежающий эликсир, то обязательно сохраните в кулинарной книге самые понравившиеся способы и опробуйте напиток. По вкусу он не похож на сам березовый сок, да и хранится гораздо дольше. Но вот какой из них вкуснее и лучше утоляет жажду – каждый уже решает сам.

Прежде чем перейти непосредственно к описанию рецептов кваса из березового сока с изюмом, медом или апельсинами, стоит сказать, какую пользу он приносит для нашего организма. И всем ли можно эту необычную жидкость употреблять. Квас из березового сока, приготовленный в домашних условиях – напиток со своими особенными качествами.

Полезные свойства березового кваса

Это легкий освежающий напиток, который отлично утоляет жажду в жаркие дни. По вкусу он нежнее и мягче, чем классический хлебный квас.
Благодаря мочегонному эффекту из тканей выводится лишняя жидкость. Поэтому березовый квас неплохое средство для профилактики отеков.
Как и любой квас, березовый является продуктом брожения. Бактерии, входящие в состав, улучшают пищеварение и усвоение многих питательных и биологически активных веществ.
Квас из березового сока в домашних условиях может использоваться в компрессах, масках и тониках для жирной кожи и в борьбе с прыщами. Эта жидкость обладает легким пилинговым и противовоспалительным эффектом.
Напиток обогащает организм витаминами, особенно витамином С и группы В. Поэтому его можно рассматривать как противоавитаминозное средство.

Квас из березового сока – противопоказания

Несмотря на то, что этот природный лимонад почти безвредная жидкость, осторожность в употреблении все же необходимо проявлять. Каким бы ни был рецепт, убедитесь, что вам можно пить квас.

Противопоказания касаются людей, которые страдают гастритами, язвами, панкреатитом и заболеваниями печени. Стоит воздержаться от кваса из березового сока после пищевых отравлений. Не стоит давать напиток и детям раннего возраста.

Как сделать квас из березового сока — рецепты

Чтобы этот истинно летний напиток получился более ароматным и более полезным для здоровья, для приготовления используют различные натуральные добавки. Они заметно обогащают квас, а дополнительно еще и ускоряют процесс брожения. Чтобы поставить такой квас, лучше иметь свежий березовый сок. Но если его у вас нет, то можете поэкспериментировать и с покупным, желательно лишь выбирать сок без пищевых добавок с минимумом лимонной кислоты. Итак, самые интересные варианты:

С изюмом

Ингредиенты:

Березовый сок – 5 л
Сахар – 200 г
Изюм – 25 г

Свежий сок процеживают в стеклянную емкость. Растворяют указанное в рецепте количество сахара и кладут подсушенный и хорошо промытый изюм. Емкость с будущим эликсиром накрывают марлей и ставят на солнечное место. Через три дня, когда брожение закончится, квас готов. Его процеживают, переливают в бутылки и охлаждают.

Кстати, изюм желательно выбирать не светлый, налитой и аппетитный, а тот, что потемнее, посуше и подешевле. И дело не в цене, а в том, что такие ягоды меньше подвергались обработке и в них гораздо больше ценных веществ. Все рецепты кваса из березового сока, где используется изюм, имеют эту поправку.

С изюмом, медом и лимоном

Ингредиенты:

Березовый сок – 5 л
Лимон – 1-2 шт
Изюм – 3-4 ягодки
Дрожжи – 25 г
Мед – 20-30 г

Вымытые лимоны вместе с кожурой режут на средние кусочки и кладут в сок. Добавляют указанное количество сухого изюма, жидкого меда и свежих (желательно сырых) дрожжей.

Все перемешивают и ставят в прохладное место на 3-4 дня. Получившийся напиток – отличное витаминное и противопростудное средство.

С изюмом, хлебом и кофе

Ингредиенты:

Березовый сок – 3 л
Черный хлеб – 3-4 кусочка
Сахар – 1/2 стакана
Изюм – 40-50 г
Зерна кофе – 30-40 г

Подсушенный на солнце или в духовке ржаной хлеб, подсушенный темный изюм и обжаренные кофейные зерна складывают в банку. Добавляют сахар и заливают все березовым соком. Емкость ставят в теплое место. Чтобы не пропустить момент готовности, можно на банку надеть резиновую перчатку и сделать в ней пару проколов иголкой.

После того, как из надувшейся перчатки выйдут газы, квас можно процедить, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Готовый напиток по цвету, насыщенному вкусу чем-то напоминает классический хлебный квас. На нем можно делать окрошку или пить как освежающий напиток.

С апельсинами

Ингредиенты:

Березовый сок – 5 л
Апельсины – 2 шт
Сахар – 2 стакана
Дрожжи – 20 г
Изюм – 30-40 г
Мята – несколько веточек

Это еще один способ в домашних условиях сделать квас с необычным вкусом. В стеклянную банку кладут дрожжи, свежую траву мяты (ее можно заменить мелиссой), всыпают сахар. Добавляют небольшое количество сока и размешивают массу до растворения сахара и дрожжей.

Апельсины вместе с кожурой режут на небольшие дольки и кладут в банку, добавляют изюм. Заливают содержимое оставшимся соком. Оставляют будущий квас бродить два-три дня. Затем процеживают и охлаждают в холодильнике.

С изюмом и шиповником

Ингредиенты:

Березовый сок – 5 л
Сахар – 200 г
Изюм – 15-20 г
Шиповник – 15-20

Сок наливают в банку или бутылку с широким горлышком, растворяют сахар. Добавляют промытые плоды шиповника и изюм. Ставят посуду в прохладные условия (погреб, холодильник). Квас из березового сока с изюмом и шиповником дополнительно обогащен калием и витамином С, поэтому его полезность значительно увеличена.